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如何定位食品原料、半成品、成品及票证、购物 凭证

作者:亚博体彩手机网页版 时间:2022-12-04 00:13
本文摘要:(1)原料:指供烹调加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。 (2)半成品:指食品原料经可行性或部分加工后,尚需更进一步加工制作的食品或原料。 (3)成品:指经过加工做成的或待出售的可必要食用的食品。 (4)冷藏:指为保鲜和防腐的必须,将食品或原料置放冰点以上较低温度条件下储存的过程,冷藏沮度的范围不应在0度—10度之间。 (5)冷藏:指将食品或原料置放冰点沮度以下,以维持冰冻状态的储存过程,冷藏沮度的范围不应在一20度一1度之间。

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(1)原料:指供烹调加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。    (2)半成品:指食品原料经可行性或部分加工后,尚需更进一步加工制作的食品或原料。    (3)成品:指经过加工做成的或待出售的可必要食用的食品。

    (4)冷藏:指为保鲜和防腐的必须,将食品或原料置放冰点以上较低温度条件下储存的过程,冷藏沮度的范围不应在0度—10度之间。    (5)冷藏:指将食品或原料置放冰点沮度以下,以维持冰冻状态的储存过程,冷藏沮度的范围不应在一20度一1度之间。

    (6)中心注度:指块状或有容器存放在的液态食品或食品原料的中心部位的温度。    (7)清除:指利用清水清理原料夹带的杂质和原料、工具表面的污物所采行的操作过程。

    (8)消毒:用物理或化学方法毁坏、饨简化或除去危害徽生物的操作者,消毒无法几乎杀掉细菌芽抱着。    (9)交叉污染:指通过生子的食品、食品加工者、食品加工环境或工具把生物的、化学的污染物移往到食品的过程。

    (10)从业人员:指餐饮服务经营者中专门从事食品订购、留存、加工、供餐服务等工作的人员。    (11)索证:是指餐饮业经营者在订购食品时,按规定产品否合乎涉及公共卫生法规或标准拒绝,按规定供货产品合格证明并索要购物凭证的不道德。    (12)购物凭证:是指需要符合食品本源所必须的有效地凭证,还包括发票、收据、供货表格、信誉卡等。


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